Finn fram en foodprosessor. Lag havremel av havregryn først. Skyll bønnene i en sil. Ha de i foodprosessoren og kjør de til en jevn masse sammen med egg og smeltet fett. Ha i resten av det tørre og kjør alt til en jevn røre. Hell røra i en LITEN brødform kledd med bakepapir. Stekes på 175 grader midt i ovnen i ca. 25 min.
Når kaka er varm, stikk masse hull med en grillpinne og hell flytende sjokoladeglasur over som trekker ned i hullene. Kaka er ekstra god rett fra kjøleskap og holder seg i flere dager. Kan også fryses.
Dette er en klassisk 90-tallspizza, bare byttet ut bunnen med en sunnere (og mye mer mettende) variant. Bunnen blir passe tykk, myk og sprø i kantene. Jeg synes at denne bunnen egner seg best til kjøttdeig-fyll, men alt funker, så det er bare å hive på. Har hentet oppskriften på bunnen herfra.
Pizzasaus – gjerne hjemmelaget med div. grønnsaker stavmikset (tomat, løk, hvitløk, gulrot, paprika)
Tacosaus kan blandes i pizzasausen for en ekstra piff
Revet ost
Pizzakrydder
Slik gjør du:
Bland sammen alt til bunnen bortsett fra havre i en foodprosessor/stavmikser. Kjør til en glatt røre. Bland inn havregryn/havremel litt og litt, og kjør så fint som mulig. Bruker du havremel er det bare å få det godt blandet sammen.
Smør røra utover et bakeark på brett. Forstek på 180 grader varmluft i ca. 15-20 min midt i ovnen.
Stek kjøttdeig og bland inn pizzasaus, og smak til med div. krydder. Når jeg bruker kjøttdeig på pizza synes jeg det blir best å blande den røde sausen inn mens jeg steker, og ikke bare smøre sausen under. Fordel på bunnen det som skal på, og topp med masse ost. Bruker du skinke etc. som topping, er det best å ha osten under.
Stek pizzaen videre på 180 grader til osten er gyllen
Dette er oppskrift på den tradisjonelle karamellpuddingen som er perfekt etter julemiddagen. Oppskriften passer til ca. seks personer. Denne bør lages dagen før servering, og holder seg 3-4 dager i kjøleskapet. Karamellpudding krever litt utstyr, blant annet en avlang brødform på ca. 1,5 l eller mer, en stor langpanne med høye kanter som kan fylles med vann og et avlangt serveringsfat med litt høye kanter, så ikke sausen renner av. Karamellpuddingen skal steke lenge, i vannbad i ovnen slik at karamellsausen holder seg flytende.
2 dl kremfløte (tilsammen skal det være 8 dl melk/fløte – kan ta litt mindre/mer av den ene eller andre etter ønske)
75 g sukker (6 strøkne spiseskjeer)
1 vaniljestang eller 1/4 ts vaniljepulver (ikke vaniljesukker)
En liten klype salt
2 dl sukker til saus
3 dl kremfløte + 1 ss sukker til krem som tilbehør (kan droppes)
Slik gjør du:
Bland melk, fløte, sukker og vanilje i en kjele. Vaniljestang må deles i to, og skrape ut frøene inni. Stangen kan også legges oppi kjelen. (Jeg bruker heller vaniljepulver). Kok opp til kokepunktet, fjern fra plata og avkjøl.
Bland 6 egg lett i en egen bolle og sett til side.
Hell 2 dl sukker i en tykkbunnet kjele og la det stå til smelting på middels varme. Ikke rør rundt, kun beveg litt på kjelen en gang i mellom. Sukkeret skal bli helt flytende og lysebrunt. Når sukkeret er helt flytende helles det over i brødformen. Fordel karamellen kjapt rundt i formen og litt opp på kantene før det stivner.
Når melkeblandingen er passe avkjølt helles den over i eggeblandingen i en tynn stråle mens du rører.
Blandingen siles over i kjelen igjen (for å unngå klumper, skall etc.), før den helles over i brødformen.
Langpannen settes midt i ovnen, og fylles med kokende vann, ca. halvveis opp på kantene.
Varm opp ovnen til 125 grader og sett karamellpuddingen inn. Stekes i ca. 2 timer. Avkjøles på rist.
Skjær langs kantene og legg et avlangt serveringsfat oppå, før du vender kjapt rundt i en bevegelse.
2 dl cashewnøtter – gjerne bløtlagt, men helt tørre
1 dl kokosolje
smak til med sitronsaft, agavesirup og salt
Slik gjør du:
Kjør alle ingrediensene til bunnen først. Start med å male havregryn, kokosmasse og nøtter til grovt mel. En del av nøttene kan være ganske så grove. Bokhveten skal være hel, så rør den inn forsiktig til slutt. Trykk deigen ut i en ca. 20 cm bred springform. Sett den kaldt. Lag kremen ved å blande alt lenge til det blir fluffy. Hell den over og sett kaldt. Kaka holder seg best i fryseren!
Dette er mitt aller første surdeigsbrød. Har hatt lyst til å teste det veldig lenge, men uten surdeigsstarter, ingen surdeigsbaking. Fikk med meg starter fra et surdeigsbakekurs, endelig! Ellers finnes det massevis av folk som gir bort her og der.
Surdeigsstarteren er levende – så lenge du holder liv i den gjennom jevnlig mating med mel og vann. Derfor kan starteren erstatte gjær i bakst, og bli til ganske digge saker på grunn av spennende kjemiske prosesser.
900 g siktet spelt (helst øko fordi det er best med ubestrålt mel sammen med surdeig)
Slik gjør du:
Ta starteren ut på morgenen og gi den mat, altså mel og vann. La stå i romtemperatur, noen timer, med løst lokk.
Rør surdeigsstarter og salt ut i vann i en stor bolle (helst ikke av metall). Jeg bruker Le Creuset-gryta.
Tilsett alt det tørre. Først frø, tilslutt melet. Frø skal være 320 g tilsammen, men det er ikke så nøye akkurat hvor mye du tar av hver sort.
Bland alt til en jevn røre. Deigen er seig og løs. Dekk med plast. La stå i ca. 12-16 timer i romtemperatur. Deigen vil da heve. Jo lengre den står, jo surere blir brødet.
Hell røra i 2 store, bakepapirkledde brødformer og la heve i et par timer til.
Stek brødene på 200 grader i ca. 45 min. Kan gjerne stekes på nederste rist. Ta de ut av formen, kjenn og hør om de gir en hul bankelyd under. Stek de lenger dersom de ikke er gjennomstekt. Konsistensen er litt seig og saftig (som du ser på bildet), så helt “tørt” skal det ikke bli. Avkjøl på rist.
Visp egg og sukker luftig. Dette tar ganske lang tid med kokossukker, så la maskinen gå fra start.
Smelt smør og sjokolade forsiktig på lav temperatur.
Bland sjokoladeblandingen, bakepulver og mel i eggedosisen.
Hell røren i en bakepapirkledd langpanne (str. 25x30cm).
Stek midt i ovnen, 180 grader i ca. 30 min.
Hvis du vil ha glasur smelter du bare 50-100 g sjokolade med litt smør/kokosolje og smører på. Jeg bruker litt malte mandler på toppen, men du kan også bruke kokos, nøtter eller ingenting.
Bruk en stor glasskrukke på ca. 1,5 liter. Rør sukkeret ut i vannet så det løser seg opp. Tilsett vannkefirkorn, rosiner og sitron.
La krukken stå med løst lokk i romtemperatur i 24-72 timer. Smak underveis. Jo lengre den står, jo mindre søt blir den (kefirkornene spiser sukker).
Sil av blandingen i plastsil/kaffefilter/glasshåndkle (helst ikke bruk metall), plukk ut kefirkornene og kast resten.
Kefirkornene skylles forsiktig i lunket vann (litt kaldere enn kroppstemp.) og oppbevares i sukkervann i kjøleskap. Skift sukkervann ca. hver 14. dag.
Etterfermentering for smak og kullsyre: Hell silt vannkefir-blanding over på ny glasskrukke med helt tett lokk. Tilsett en neve feks. frosne jordbær, bringebær, ananas, mango, ingefær eller sitron for å gi drikken smak og farge. La den stå i romtemperatur i ca. 24 timer. Da utvikles både smak og karbondioksid. Sil blandingen og hell over på flasker med helt tett kork. Ikke fyll flaskene helt fulle. Oppbevares i kjøleskap.
NB. Det er en viss eksplosjosfare hvis det blir for mye trykk. Pass på og følg med på trykket. Det er lurt å “rape” flasken litt innimellom, altså åpne forsiktig så litt av trykket siver ut.
Bananpannekaker er perfekt mat for hele familien – sunt, enkelt og godt. Siden sist har jeg redusert litt på bananmengden. Da blir de naturligvis litt mindre søte, men likevel søte nok. Med godt smør og lønnesirup eller syltetøy på blir de veldig gode, synes vi.
Oppskriften:
8 egg
4 bananer
6 dl havregryn
1,5 ts bakepulver
Litt salt
Litt kanel og kardemomme om du vil
0,5-1 dl melk – spe til passe tykk røre
Slik gjør du:
Du trenger en stavmikser eller blender. Jeg liker å mikse egg og banan først, før jeg tilsetter resten. Liker også å kjøre det HELT jevnt, da smaker de best. Stek på middels temperatur i stekepanna. Røra kan oppbevares i kjøleskap til dagen etter dersom du ikke steker opp alle samme dag.
Tips 1: Strø litt frosne blåbær over pannekakene med en gang du heller røra i panna.
Tips 2: Spe litt av røra med havregryn (og gjerne litt sukker) til den blir passe muffinsrøre-tykk og hell i muffinsformer. Stekes på ca. 180 grader i ca. 25 min, midt i ovnen.
