Alle burde skaffe seg en signaturkake. En kake du vet blir en vinner, og som etter hvert kan gjøres i blinde. Da er det ikke noe stress å bli spurt om å bake til bursdager, 17.mai eller bryllup.
Min signaturkake er denne gulrotkaka. Jeg tror jeg har bakt denne minst 100 ganger, uten å overdrive. Egentlig tar jeg det som et kompliment når jeg blir spurt om å bake, og nok en bekreftelse på at denne gulrotkaka er verdt å fortsette med. Her har du oppskriften.
Bunn:
- 4 egg
- 3 dl sukker
- 3 dl hvetemel
- 2 ts bakepulver
- 1 ts vaniljesukker
- 1 ts salt
- 1 ss kanel
- 5 ss smeltet smør (jeg bruker Bremykt eller ekte smør)
- 5 dl revet gulrot
Glasur:
- 250 g Philadelphia (ikke light)
- 300 g melis
- 1 ts vaniljesukker
- 3 ss smeltet smør
Slik gjør du:
Forvarm ovnen til 180 grader. Pisk egg og sukker til eggedosis med kjøkkenmaskin. Litt lengre enn du egentlig hadde tenkt. Det skal være hvitt. Ha i alle ingrediensene til bunnen. Gulrøttene til slutt. Smør en rund form, og stek kaka midt i ovnen i ca. 50 min (sjekk med pinne i midten så den ikke er rå). La kaka avkjøle seg på rist, før du løsner den fra formen. Det hender faktisk at jeg smeller sammen denne kaka dagen før festen, og lar den stå over natta. Men glasuren lager jeg alltid samme dag:
Pisk sammen alle ingrediensene til glasuren på relativt høy hastighet. Her gjelder det samme prinsippet som for eggedosisen; la det piske lenge. Det er faktisk nøkkelen til at glasuren skal bli fluffy og skikkelig digg. Så la det kjøre lenge, og smør på et tykt lag rundt hele kaka. Her snakker vi mye glasur. Denne kaka ser fresh ut uten pynt, men er du god på kakepynting (noe jeg ikke er), så kan man sikkert kjøre på med litt pynt på toppen.