Oppskriften gir ca. 12 små muffins eller 6-7 store. Oppskriften kan dobles.

Du trenger:

• 3 egg
• 2 brune bananer
• 1 dl smeltet smør/kokosolje, ca. 100 g
• 3 ss sukker/kokossukker
• 1,5 dl hvetemel/speltmel
• 1,5 dl havregryn
• 1 ts bakepulver
• 1 ts kanel
• 0,5 ts kardemomme
• 1 klype salt
• 1,5 dl frosne skogsblåbær

 

Slik gjør du:

• Pisk eggene fluffy – kjapt og ganske lenge med kjøkkenmaskin
• Bland inn most banan og smeltet smør/olje
• Bland inn resten av det tørre og bland godt sammen (alt unntatt blåbær)
• Vend inn frosne blåbær. Bland lett så ikke hele røra blir blå
• Ha i muffinsformer, og stek på 180 grader midt i ovnen i ca. 20 min eller til toppen er gyllen. Avkjøl på rist.