Denne godbiten skal jeg absolutt ikke ta æren for å ha funnet på selv. Inspirasjon er hentet fra denne dama, som lager mye digg. Jeg velger å bruke vanlig sjokolade her, men man kan gjerne følge originaloppskriften for en sukkerfri variant. Du trenger helst silikonformer (jeg kjøpte mine på Ebay) – det er det enkleste å jobbe med.
Ca. 100-130 g (kommer an på str. på formene) valgfri sjokolade (mørk eller lys, med eller uten sukker) eller lag selv av kokosolje, kakao og lønnesirup
50 g Philadelphia (ikke light)
40 g hvit sjokolade (jeg brukte en vanlig fra butikken med sukker)
3 ts sukrinmelis
5 dråper stevia vanilje, evt. vaniljeessens
Silikonformer
Slik gjør du:
Smelt sjokoladen på svak varme. Fordel 3/4 i bunnen av silikonformene, og smør sjokoladen opp på sidene i hvert hull. Sett i fryseren mens du lager melkekremen.
Smelt hvit sjokolade, og bland inn Philadelphia og søtning. Rør til en jevn masse.
Ha melkemassen i formene. La det være igjen litt plass på toppen til sjokoladen. Fyll på med sjokolade, og sett i kjøleskapet. Etter kort tid er det bare å velte de ut fra formene og kaste innpå en himmelsk god sjokoladekombo!
Her har du oppskriften på muffins du kan spise til lunsj med god samvittighet. Du kan gjerne bytte ut blåbær med feks. bringebær hvis du foretrekker det. Veldig gode! Oppskriften gir 10 små muffins.
Tilsett resten og bland alt godt sammen, unntatt blåbær
Fordel røre og blåbær lagvis i formene (du kan blande blåbærene rett i røra, men da blir hele røra lilla).
Stek midt i ovnen på 180 grader i ca. 15-20 min, avhengig av hvor store former du bruker. Følg med og ta de ut når de er gyldne på toppen og ser faste ut.
Palak paneer er en indisk klassiker. Palak betyr spinat, og paneer er en type fast ferskost som ikke smelter. Perfekt kjøtterstatter i gryter og supper. Å lage ost høres kansje avansert ut, men det er utrolig enkelt og ganske fort gjort. Her får du fremgangsmåten steg for steg. Osten kan lages i forveien og oppbevares i kjøleskap, eller den kan fryses. Du kan også smakssette den med diverse urter og krydder.
Paneer kan tilsettes ulike sauser, feks tikka masala som du finner oppskriften på her. Indisk mat krever at du har diverse krydder, men det finnes som vanlig ingen fasit – det viktigste er å bruke smakssansen underveis mens du lager. Så ingen krise om du ikke har alle krydderne som står i oppskriften. To liter H-melk gir 330 gram ost, og hele retten holder til ca. 3 personer.
6 ss sitronsaft/limesaft/hvit eller brun eddik (jeg brukte en blanding av sitron og eddik)
Salt, pepper og evt. annet krydder (jeg brukte litt cayennepepper og spisskummen)
Slik gjør du:
Kok opp melken i en tykkbunnet kjele mens du rører (jeg brukte jerngryte fra LeCreuset). Pass på at det ikke brenner seg i bunn eller koker over.
Når melken har kokt opp skrur du varmen ned, og tilsetter 6 ss sitron/eddik. Rør rundt og la stå noen minutter. Nå vil du se at melken skiller seg – myse/væske fra ostemasse som ligner cottage cheese. (Dersom det ikke skiller seg bra nok tilsetter du en ss ekstra eddik og koker/rører på nytt).
Kle et dørslag med et tynt håndkle og hell alt oppi. Mysen forsvinner og du sitter igjen med ostemassen. Tilsett 2 store klyper salt, og noen dryss av annet krydder og rør godt.
Snurp håndkle sammen slik at du presser ut så mye som mulig av vannet. Snu gjerne dørslaget, legg osten oppå med håndkle rundt og sett noe tungt oppå (feks en jerngryte). La det stå sånn i 15-30 min. Ta osten ut av håndkle og legg den i kjøleskapet i plast mens du tilbereder resten av retten.
Til spinatsausen trenger du:
1 stor løk
5 fedd hvitløk
200 g fersk spinat
2-3 dl kremfløte (evt. kombinert med litt gresk/tyrkisk yoghurt, matfløte el. ettersom hvor tykk/feit du vil ha den)
2 ts garam masala
2 ts gurkemeie
2 ts spisskummen
1-2 ts paprikapulver
Salt etter ønske
Valgfrie alternativer: fersk revet ingefær eller ingefærpulver, fersk chili/cayennepepper, ferske eller hermetiske tomater
Slik gjør du:
Stek spinaten i olje/smør til den faller sammen og kjør den til en jevn puré i en stavmikserboks/foodprosessor.
Stek løk og hvitløk blankt i en tykkbunnet gryte. Tilsett diverse krydder og la det surre noen minutter. Ha oppi spinatpuré og varm opp (evt. 0,5 dl vann om det er veldig tørt).
Tilsett kremfløte (evt. kombinert med andre meieriprodukter etter ønske) og la det småkoke.
Juster med salt og andre krydder til smaken blir perfekt for deg. Ha oppi osten delt i terninger tilslutt, og la den bli gjennomvarm (men pass på så den ikke smuldes altfor mye opp).
Spar gjerne litt ost som du smuldrer på toppen, sammen med masse koriander.
Serveres med valgfritt tilbehør: ris, quinoa, nanbrød, raita ol.
Her er oppskriften på søte, sunne og kjempegode cookies som er veldig enkle å lage. Oppskriften gir ca. 15 mettende cookies. Mengden kan gjerne halveres om man bare ønsker noen få (ca.7). De holder seg ikke så lenge, og er best ferske!
Valgfritt for søtere variant: 40 g søtning (jeg brukte sukrin gold)
Valgfritt: Hakket mørk sjokolade, evt. nøtter, rosiner etc.
Slik gjør du:
Sett ovnen på 180 grader. Mos bananen med en gaffel. Bland sammen egg, banan, havregryn, havremel, peanøttsmør, salt og evt. søtning. Bruk gjerne kjøkkenmaskin. Bland inn hakket sjokolade til slutt. Fordel ca. 15 flate cookies på bakepapir, og stek til de er faste og gyldne, ca. 20 min. Avkjøl på rist. Nb. Ikke bli skuffa om de ikke blir sprø. De skal være myke.
