Dette er et forsøk på å gjenskape de hvite yoghurtnøttene fra Den lille nøttefabrikken som er fantastisk gode. Oppskriften er inspirert av denne dama, men jeg har endret litt på forholdene, og jeg har brukt hvit sjokolade med sukker. Kaller det yoghurtnøtter, men det er faktisk ikke en dråpe yoghurt i.
Ca. 150 g usaltet nøtter (paranøtter, cashew, mandler etc.)
80 g hvit sjokolade med eller uten sukker (jo mer sjokolade du bruker, jo fastere blir de i romtemperatur)
20 g kokosolje
50 philadelphiaost (ikke mager)
4 ts sukrinmelis
4-5 dråper vaniljeessens eller stevia vanilje
Slik gjør du:
Rist gjerne nøttene i en tørr stekepanne (kan droppe dette).
Smelt hvit sjokolade og kokosolje på svak varme mens du rører. Tilsett sukrinmelis og rør til det blir klumpfritt. Rør inn vaniljedråper og philadelphiaost til det blir en jevn blanding.
Ha oppi nøttene og rør rundt så alle nøttene blir dekket. Ta opp en og en nøtt og avkjøl på bakepapir i kjøleskap. Kan oppbevares i fryser.
Det enkleste er å bruke store nøtter (feks paranøtter). Da er det lettere å ta opp en og en og fordele røren på nøtten så det dekker. Bruker du feks små cashewnøtter er det nesten lettere å helle alt ut på bakepapiret og spre de der.
Den beste indiske maten (og servicen) får du på Mother India på Bislett (vi har testet omtrent alle i Oslo). Hjemmelaget indisk kan være en god nummer to, når man ikke får dratt ut så ofte som man vil lengre. Det er egentlig veldig enkelt, men for at kjøttet skal bli skikkelig mørt krever det litt forberedelser. Kjøttet bør marineres lenge! Og du må ha de riktige krydderne. Garam masala er en krydderblanding som du kan lage selv, eller kjøpe ferdig blandet. Den består blant annet av spisskummen, kardemomme, kanel, koriander og nellik.
600 g kyllingfilet eller noen kyllinglår (eller lam om du vil)
1-2 dl gresk/tyrkisk yoghurt naturell
Litt olje
2 ss Garam masala krydderblanding
Bland alt sammen og la kjøttet ligge i marinaden i kjøleskap i ca. 24 timer før maten skal lages (kortere tid går også bra, men jo lengre jo bedre).
Saus:
3 dl kremfløte
1 boks hakket tomat av god kvalitet (Mutti er definitivt best)
1 ss revet fersk ingefær
2 fedd hakket hvitløk
1-2 hakket rødløk
1-2 ss garam masala
2 ss paprikapulver
1 ss chilipulver evt. cayenne
Sukker
Salt
Stek kjøttet raskt og legg det til side. Stek grønnsakene i en gryte. Ta oppi krydderet og la det surre litt. Tilsett tomatene og la det koke i 5 minutter. Hell oppi fløten, og la det småkoke i 15 minutter eller lenger. Smak til med salt og sukker. Ta deretter oppi kjøttet og la det koke 15 minutter til.
Dersom du bruker kylliglår kan de steke i ovnen i marinaden ca. 45 minutter i stedet for å koke i sausen.
Valgfritt tilbehør:
Raita (kjøp gjerne ferdig pulver og bland i yoghurt)
