Langtidsheving betyr eltefritt og enkelt. Det tar jo lang tid, men jobben gjør seg sjøl. Det eneste du trenger å gjøre er å blande sammen ingrediensene og putte det i ovnen etter noen timer. Ved langtidsheving bruker du minimalt med gjær, og stivelsen i brødet brytes sakte, men sikkert ned. Da blir teksturen litt mer svampaktig og brødet får en mye bedre smak enn ved hurtigheving!
Du trenger til ett brød (kjekt å doble):
350 g siktet hvetemel
100 g sammalt hvetemel fin
50 g rug fin
0,5 ts tørrgjær
1 ts salt
1 ts sukker/honning
4 dl kaldt vann
Slik gjør du:
Rør sammen alt det tørre i en bolle. Tilsett kaldt vann og rør så det blir en jevn deig (deigen er seig).
Dekk en brødform med bakepapir. Hell deigen oppi.
Dekk med plastfolie, så klede og sett til heving i minst 10-12 timer i romtemperatur. Gjerne over natta.
Stek brødet på 200 grader i ca. 30 min. nederst i ovnen. Det er ferdig når det gir en hul bankelyd i bunnen.
Rømmekrem på vafler og pannekaker er en perfekt kombinasjon, ikke altfor søtt, bare skikkelig digg. Du må piske seterrømme (ikke lettrømme) for å få kremkonsistens. Og egentlig trenger du ikke å tilsette så mye, men litt vanilje gjør det enda bedre. Pannekakene blir som amerikanske pannekaker/vestlandske sveler, og med kesam, egg og havre er de veldig mettende og faktisk ganske sunne.
Rømmekrem får du ved å piske dette sammen (som du ville gjort med fløte):
En halv boks seterrømme
1 ts vaniljesukker
Evt. litt vaniljepulver for ekstra vaniljesmak
Pannekaker:
300 g kesam original (ikke mager)
3 egg
100 g havremel (havregryn malt til mel i feks. blender)
60 g speltmel/hvetemel eller mer havremel
1,5 ts bakepulver
3-4 ts sukker/sukrinmelis/kokossukker etc. (eller mer om du vil ha de søtere)
0,5 ts salt
1-2 ss vann til passe konsistens
Valgfritt: litt vaniljepulver, kanel, kardemomme
Bland alt til pannekakerøra sammen, gjerne med stavmikser, og stek små lapper i smør. Serveres med rømmekrem, tinte/rørte blåbær, gjerne med noen dråper lønnesirup over!
