Denne asiatisk-inspirerte “tacoen” kan serveres i hjertesalat, i rispapir (ferske vårruller) eller i f.eks pitabrød. Et veldig godt alternativ til vanlig taco, for oss som har spist en del av det!
Stek disse ingrediensene sammen, og la det putre noen minutter (smak til):
Ettersom jeg digger kokos har jeg gjennom årene laget mange varianter av den klassiske Bountysjokoladen. Bountysjokolade kan lages både med og uten sukker (skal du lage med, anbefaler jeg denne oppskriften – fantastisk!). Her er to oppskrifter på en litt sunnere Bounty. Ikke bare er de sunnere, men de er også veldig, veldig gode!
Oppskrift 1:
1 boks kokosmelk (ikke lettvarianten)
2 toppede ss kokosolje
Ca. 170 g kokosmasse
2 ss lønnesirup
3 ss sukrinmelis
100 g sjokolade 70 % (til å rulle kulene i)
Oppskrift 2:
2 dl kremfløte
50 g meierismør
1 ss kokosolje
0,7 dl sukrinmelis
1 ss lønnesirup
200 g kokosmasse
100 g sjokolade 70 % + 1 ss kokosolje
Slik gjør du:
Oppskrift 1: Sett kokosmelken kaldt over natten, og bruk bare kokosfettet som stivner på toppen. Kokosvannet kan feks. fryses i isterninger og brukes senere i smoothie. Smelt kokosfettet i en kjele med kokosolje, og rør inn søtning og kokosmasse. Fordel det i en form/boks og sett i fryseren. Etter en stund kan du forme kuler med hendene og fryse ned igjen. I mellomtiden smelter du sjokoladen som du bader de frosne kokoskulene i. Oppbevares i fryser eller kjøleskap!
Oppskrift 2: Kok fløte og smør i ca. 7 minutter. Etter at dette får kokt litt blir det et snev av karamellsmak. Fjern kjelen og rør inn sukrinmelis, kokosolje og lønnesirup til alt er blandet. Rør inn kokosmasse. Fordel i en flat form kledd med plastikk/bakepapir. Sett i fryseren til det blir stivt. Etter en stund smelter du sjokolade og rører inn 1 ss kokosolje. Hell sjokoladen over kokosblandingen og fordel så alt er dekket. Sett kaldt. Når det er stivt kan du dele opp i mindre biter. Hvis du vil ha kuler/barer former du det med hendene før du dypper de i smeltet sjokolade.
Det finnes hundrevis av knekkebrød-oppskrifter, men egentlig trenger man ikke å følge en oppskrift for å lage knekkebrød. Litt frø, kanskje nøtter, mel, vann og salt, så er du der. Det viktigste er at væskebalansen blir riktig, slik at de blir sprø. Det er også lurt å lufte ovnen litt underveis, for å slippe ut vanndampen.
Bløtlegging av frøene er for å bryte ned fytinsyre (antinæringsstoff) i skallet, og gjøre næringen lettere tilgjengelig. Det er selvfølgelig valgfritt, men fytinsyre hindrer opptaket av vitaminer og mineraler, så derfor er det lurt å bløtlegge frøene i et salt/surt miljø i forkant. Men det har ikke noe å si for smak eller konsistens!
Til to stekebrett: (oppskriften kan halveres hvis to brett blir for mye)
2 dl lettkokte havregryn
2 dl havrekli
2 dl kruskakli
2 dl sesamfrø
2 dl linfrø
2 dl solsikkefrø
1 ts salt
7 dl vann
Bland sammen sesamfrø, linfrø, solsikkefrø, havregryn, salt og vann i en bolle og la stå på kjøkkenbenken med lokk/plastfolie i ca. 8 timer (over natten, eller mens du er på jobb). Jeg pleier å måle opp på kvelden, og bare helle vann over før jeg går på jobb.
Tilsett havrekli og kruskakli. Fordel jevnt på to bakebrett med slikkepott. Stekes først ved 160 grader varmluft i 50 min. (Etter ca. 10 min. må du rute opp med pizzahjul, 3×4 blir en fin størrelse). Sett ett brett øverst og ett brett nederst, bytt plass halvveis. Luft gjerne ovnen underveis. Tilslutt tørkes knekkebrødene i ca. 30 min på 100 grader, gjerne med døren på gløtt – for eksempel med en gryteklut i mellom, så dampen siver ut.
Syltetøy på brødskiva er favoritten til han lille i huset, og med denne oppskriften er det superenkelt å lage en litt sunnere variant. Chiasyltetøy kan lages med alle typer bær, og de små frøene er geniale fordi de sveller og binder til seg fuktighet. Du merker verken smaken eller konsistensen til chiafrøene i det ferdige syltetøyet, men det bidrar heller med masse god næring og den perfekte konsistensen som syltetøy skal ha.
Ha bringebærene i en kjele på svak varme, og rør/mos rundt slik at alt blir en jevn masse. Bringebærene vil slippe masse fuktighet, så man trenger ikke å tilsette noe væske. La det småkoke i 5-15 min. Skru av plata og ha i søtning, vaniljepulver og chiafrø. Rør godt i flere omganger. Chiafrøene vil svelle ca. 10 ganger sin egen størrelse. Etter kanskje 15 min har syltetøyet tyknet mye, og det vil fortsette å tykne mens det avkjøles (fram til det evt fryses).
Holdbarheten på syltetøyet er kort (ca. en uke), ettersom det ikke inneholder konserveringsmidler. Jeg pleier å fryse det ned i mindre porsjoner. Dersom du ønsker å sterilisere glasset du skal ha det på er det bare å sette glasset i stekeovnen på 100 grader i 10 minutter.
