Peanøttsmør er noe de fleste har et forhold til, men annet nøttesmør er ikke like vanlig hos folk flest. Det er svindyrt å kjøpe ferdig, og det selges ganske få steder. Men heldigvis er det superlett å lage selv. Det krever at du har en effektiv maskin, og her er det best å bruke den beholderen som hører til stavmikseren, synes jeg. Mandler, hasselnøtter og cashewnøtter gir det beste nøttesmøret. Og selvfølgelig kan du også lage ditt eget peanøttsmør – samme fremgangsmåte!
Nøttesmør kan brukes på havregrøten, på brødskiva sammen med honning/banan/syltetøy etc, i eller på smoothie/chiapudding/yoghurt eller du kan for eksempel teste ut en oppskrift på mandelsnickers? Det har jeg lyst til å prøve.
Til en liten porsjon trenger du (kan gjerne dobles):
150 g nøtter
1 ss kokosolje eller annen olje
0,5 ts vaniljepulver (valgfritt)
En stor klype salt
Evt. litt søtning, feks sukrinmelis, kokosblomssirup, lønnesirup (smak til)
Slik gjør du:
Stek nøttene på 150 grader i ca. 20 min på bakepapir i stekeovn
Kjør nøttene med en ss olje i en type kjøkkenmaskin som hakker/kverner/moser. Først blir det mel, og deretter begynner nøttene å “slippe” fettet, og da blir det etter hvert et ganske rennende smør
Tilsett salt, vaniljepulver og evt. søtning og kjør til alt er blandet
Syltetøy på brødskiva er favoritten til han lille i huset, og med denne oppskriften er det superenkelt å lage en litt sunnere variant. Chiasyltetøy kan lages med alle typer bær, og de små frøene er geniale fordi de sveller og binder til seg fuktighet. Du merker verken smaken eller konsistensen til chiafrøene i det ferdige syltetøyet, men det bidrar heller med masse god næring og den perfekte konsistensen som syltetøy skal ha.
Du trenger:
Ca. 500 gram (frosne) bringebær
2 ss chiafrø
2 ss valgfri søtning (jeg bruker lønnesirup)
1/4 ts vaniljepulver
Slik gjør du:
Ha bringebærene i en kjele på svak varme, og rør/mos rundt slik at alt blir en jevn masse. Bringebærene vil slippe masse fuktighet, så man trenger ikke å tilsette noe væske. La det småkoke i 5-15 min. Skru av plata og ha i søtning, vaniljepulver og chiafrø. Rør godt i flere omganger. Chiafrøene vil svelle ca. 10 ganger sin egen størrelse. Etter kanskje 15 min har syltetøyet tyknet mye, og det vil fortsette å tykne mens det avkjøles (fram til det evt fryses).
Holdbarheten på syltetøyet er kort (ca. en uke), ettersom det ikke inneholder konserveringsmidler. Jeg pleier å fryse det ned i mindre porsjoner. Dersom du ønsker å sterilisere glasset du skal ha det på er det bare å sette glasset i stekeovnen på 100 grader i 10 minutter.
Tomater som varmebehandles over lang tid endrer smak fullstendig og blir så mye mer enn hva de var opprinnelig. Langtidsbakte tomater er kjempegode i salat, i pai, som tilbehør til kylling, hvit fisk og svin, eller bare helt alene.
Vask tomatene, kutt dem i to, og legg de på et stekebrett med snittflaten opp. Drypp litt olivenolje, maldonsalt og nykvernet pepper over. Stek dem på ca. 70 grader i rundt 8 timer, gjerne over natten. Det går også an å steke de på 100 grader i for eksempel 4 timer. Har du mulighet kan du lufte ovnen noen ganger, så tørker tomatene raskere. Den siste tiden kan du sette på varmluft. Tomatene kan oppbevares i olivenolje dersom de ikke spises i løpet av et par dager.
Har du en flaske Cognac stående kan den brukes til mer enn å bare servere gjester et par ganger i året. Denne sausen er perfekt til lyst kjøtt, som svin og kylling. Litt annerledes, men veldig god. Vi hadde skikkelig dilla en periode!
3/4-dels valgfri buljongterning/1 ss fond
1/2 dl vann
2 dl creme fraiche
1 ss Dijonsennep
1 ss cognac
1 presset hvitløksfedd
finhakket friske urter, feks timian
Rør ut buljongen i vannet, og tilsett deretter resten av ingrediensene. Gi sausen et forsiktig oppkok, og la den stå på svak varme noen minutter. Smak til med salt. Varm opp rett før servering.
Fetakrem er det perfekte tilbehør til all slags grillmat, kylling, laks, i pitabrød, på burger eller på tapasbordet. Oppskriften er 100 % Trines matblogg, så all ære til Trine her altså.
Du trenger:
150 g fetaost (ikke den i olje)
2-3 ss creme fraiche (kan også bruke kesam/yoghurt naturell)
Rør sammen så det blir en jevn masse. Det går fint uten maskin, men det blir aller best om du kjører det en runde med stavmikseren (timian tar jeg i til slutt).
Potetsalat kan være så mye mer enn hvit potetsalat i plastikkboks fra Denja. Denne potetsalaten er det nesten umulig å mislike, fordi den er så utrolig god. Selv typen, som egentlig ikke liker poteter (ja, det går faktisk an), liker denne. Den er perfekt til grillmat, og den funker også bra på tapasbordet. Jeg har fått oppskriften av en venninne, og får alltid spørsmål om å dele oppskriften videre. Så det gjør jeg nå. Grønnsakene kan du variere etter eget ønske. Det meste passer, men det er alltid fresht med noe rødt og grønt.
