Visp egg og sukker luftig. Dette tar ganske lang tid med kokossukker, så la maskinen gå fra start.
Smelt smør og sjokolade forsiktig på lav temperatur.
Bland sjokoladeblandingen, bakepulver og mel i eggedosisen.
Hell røren i en bakepapirkledd langpanne (str. 25x30cm).
Stek midt i ovnen, 180 grader i ca. 30 min.
Hvis du vil ha glasur smelter du bare 50-100 g sjokolade med litt smør/kokosolje og smører på. Jeg bruker litt malte mandler på toppen, men du kan også bruke kokos, nøtter eller ingenting.
Bruk en stor glasskrukke på ca. 1,5 liter. Rør sukkeret ut i vannet så det løser seg opp. Tilsett vannkefirkorn, rosiner og sitron.
La krukken stå med løst lokk i romtemperatur i 24-72 timer. Smak underveis. Jo lengre den står, jo mindre søt blir den (kefirkornene spiser sukker).
Sil av blandingen i plastsil/kaffefilter/glasshåndkle (helst ikke bruk metall), plukk ut kefirkornene og kast resten.
Kefirkornene skylles forsiktig i lunket vann (litt kaldere enn kroppstemp.) og oppbevares i sukkervann i kjøleskap. Skift sukkervann ca. hver 14. dag.
Etterfermentering for smak og kullsyre: Hell silt vannkefir-blanding over på ny glasskrukke med helt tett lokk. Tilsett en neve feks. frosne jordbær, bringebær, ananas, mango, ingefær eller sitron for å gi drikken smak og farge. La den stå i romtemperatur i ca. 24 timer. Da utvikles både smak og karbondioksid. Sil blandingen og hell over på flasker med helt tett kork. Ikke fyll flaskene helt fulle. Oppbevares i kjøleskap.
NB. Det er en viss eksplosjosfare hvis det blir for mye trykk. Pass på og følg med på trykket. Det er lurt å “rape” flasken litt innimellom, altså åpne forsiktig så litt av trykket siver ut.
Bananpannekaker er perfekt mat for hele familien – sunt, enkelt og godt. Siden sist har jeg redusert litt på bananmengden. Da blir de naturligvis litt mindre søte, men likevel søte nok. Med godt smør og lønnesirup eller syltetøy på blir de veldig gode, synes vi.
Du trenger en stavmikser eller blender. Jeg liker å mikse egg og banan først, før jeg tilsetter resten. Liker også å kjøre det HELT jevnt, da smaker de best. Stek på middels temperatur i stekepanna. Røra kan oppbevares i kjøleskap til dagen etter dersom du ikke steker opp alle samme dag.
Tips 1: Strø litt frosne blåbær over pannekakene med en gang du heller røra i panna.
Tips 2: Spe litt av røra med havregryn (og gjerne litt sukker) til den blir passe muffinsrøre-tykk og hell i muffinsformer. Stekes på ca. 180 grader i ca. 25 min, midt i ovnen.
