Finn fram en foodprosessor. Lag havremel av havregryn først. Skyll bønnene i en sil. Ha de i foodprosessoren og kjør de til en jevn masse sammen med egg og smeltet fett. Ha i resten av det tørre og kjør alt til en jevn røre. Hell røra i en LITEN brødform kledd med bakepapir. Stekes på 175 grader midt i ovnen i ca. 25 min.
Når kaka er varm, stikk masse hull med en grillpinne og hell flytende sjokoladeglasur over som trekker ned i hullene. Kaka er ekstra god rett fra kjøleskap og holder seg i flere dager. Kan også fryses.
2 dl cashewnøtter – gjerne bløtlagt, men helt tørre
1 dl kokosolje
smak til med sitronsaft, agavesirup og salt
Slik gjør du:
Kjør alle ingrediensene til bunnen først. Start med å male havregryn, kokosmasse og nøtter til grovt mel. En del av nøttene kan være ganske så grove. Bokhveten skal være hel, så rør den inn forsiktig til slutt. Trykk deigen ut i en ca. 20 cm bred springform. Sett den kaldt. Lag kremen ved å blande alt lenge til det blir fluffy. Hell den over og sett kaldt. Kaka holder seg best i fryseren!
Visp egg og sukker luftig. Dette tar ganske lang tid med kokossukker, så la maskinen gå fra start.
Smelt smør og sjokolade forsiktig på lav temperatur.
Bland sjokoladeblandingen, bakepulver og mel i eggedosisen.
Hell røren i en bakepapirkledd langpanne (str. 25x30cm).
Stek midt i ovnen, 180 grader i ca. 30 min.
Hvis du vil ha glasur smelter du bare 50-100 g sjokolade med litt smør/kokosolje og smører på. Jeg bruker litt malte mandler på toppen, men du kan også bruke kokos, nøtter eller ingenting.
Her har du oppskriften på muffins du kan spise til lunsj med god samvittighet. Du kan gjerne bytte ut blåbær med feks. bringebær hvis du foretrekker det. Veldig gode! Oppskriften gir 10 små muffins.
Tilsett resten og bland alt godt sammen, unntatt blåbær
Fordel røre og blåbær lagvis i formene (du kan blande blåbærene rett i røra, men da blir hele røra lilla).
Stek midt i ovnen på 180 grader i ca. 15-20 min, avhengig av hvor store former du bruker. Følg med og ta de ut når de er gyldne på toppen og ser faste ut.
Inspirert av de fantastiske kakene til Oslo Raw som du får kjøpt diverse steder i Oslo prøvde jeg meg på noe lignende “Classical berry cheesecake”. Synes det er veldig morsomt å lage sunne kaker, som også er kjempegode, og som inneholder masse bra og mettende råvarer som nøtter, havre, frukt/bær og kokos i ulike former. Det viktigste for et bra resultat er å smake til og tilpasse søtning og konsistens underveis, og ikke følge en oppskrift slavisk. Fyllet kan varieres i det uendelige, men man må tilsette noe som gjør at kaka blir fast og ikke rennende, og da er kokosfett genialt. Må oppbevares kaldt!
4 dl/200g rå, usaltet cashewnøtter – bløtlagt i lunkent vann i 2-4 timer – skyll godt og renn av
2 toppa ss kokoskrem (det harde på toppen av kokosmelka)
2 toppa ss kokosolje – smeltes
50 g kokossmør (det får du ved å kjøre kokosmasse lenge i foodprosessor) – bidrar til stivhet i kaken, men kan droppes og evt. erstattes av mer kokoskrem/kokosolje
1 dl lønnesirup/kokossirup/honning + feks. 3 ss sukrinmelis
3 ss ferskpresset sitronsaft
1 ts vaniljepulver
2 ts lecithin – kan droppes
Bærkrem:
Halvparten av vaniljekremen – ca. 275 g
250 g lett tinte bringebær/jordbær
Slik gjør du:
Bunn: Kvern og bland alt sammen i en foodprosessor til en jevn masse. Trykk massen ut i en springform el. med ca. 20 cm i diameter. Sett i kjøleskapet mens du lager fyllet.
Vaniljekrem: Kjør bløtlagte cashewnøtter i foodprosessoren først. Tilsett deretter resten av ingrediensene og kjør til en glatt masse. Smak til og tilsett evt. mer søtning. Ha halvparten av vaniljekremen på den kalde bunnen. Sett kaldt.
Bærkrem: Kjør halvparten av vaniljekremen sammen med tinte bær (jeg brukte 125 g bringebær og 125 g jordbær). Når vaniljekremen har stivnet fordeler du bærkremen på toppen. Sett kaldt.
Mulig det er kombinasjonen av Philadelphiaost, kremfløte OG rømme som gjør denne kaka så frisk og fluffy. Og den blir veldig høy, så bruk en springform som er ca. 25-26 cm i diameter for å få plass til både gelelokk og evt. pynt. Kaka bør helst lages dagen før så den får satt seg litt. Jeg er verdens dårligste på på pynte kaker, så jeg kjører plain. Det er det indre som teller, har jeg hørt! (og jeg skulle gjerne visst hva som er trikset for å løsne ringen fra kaka uten at den blir like hakkete som min…)
200 g Philadelphiaost (ikke light) (eller 1 stk kremost mandarin for mer fruktsmak)
1 beger lettrømme
3 dl kremfløte til krem
100 g melis
1 ts vaniljesukker
1 pakke sitrongele + 2,5 dl kokt vann
1 pakke appelsingele + 4 dl kokt vann
Slik gjør du:
Lag sitrongele med halv vannmengde, altså 2,5 dl vann (ikke 5 dl som det står på pakka). La den avkjøle seg.
Stivpisk kremfløte til krem, og sett til side.
Rør sammen Philadelphiaost, lettrømme, melis og vaniljesukker. Bland inn kremen.
Når sitrongeleen er avkjølt blandes denne inn.
Smelt smør, knus kjeksen (lurt å legge de i pose og hamre løs med kjevle eller bruk stavmikseren) og rør det sammen. Trykk kjeksblandingen ut med hendene i bunnen av en springform.
Hell ostemassen over og sett kaken kaldt i noen timer, til alt har stivnet.
Lag gele til toppen med ca. 4 dl vann (litt mindre enn det står på). Når geleen er helt avkjølt helles den forsiktig på kaka som et lokk.
Mulig denne oppskriften er for spesielt interesserte. Sjokoladekaka er supersunn, rett og slett, men også supergod. Lover deg. Selv den største skeptikeren liker denne (jeg har testet). Det er en rå kake, som i at den ikke trenger å steke. Kan spises både til frokost, lunsj og middag om du vil, full av nyttig næring og sunt fett!
Du trenger en food-prosessor (jeg bruker den store beholderen som hører til stavmikseren) og en kakeform med ca. 20 cm i diameter eller tilsvarende ildfast form. Kaka oppbevares best i fryseren.
Start med sjokoladekremen. Kjør alt til en jevn masse i foodprosessoren (bruk en stor nok beholder så den ikke blir kjørt altfor lenge – avokadoen kan skille seg). SMAK til, det er viktig. Tilpass så kremen blir passe søt, og med passe sterk sjokoladesmak. Sett kremen til side, nå skal du lage bunnen.
Kvern nøtter, havre, kokosmasse, smeltet kokosolje og dadler til en jevn masse. Ha oppi resten av ingrediensene. Bokhveten skal ikke kvernes, den skal være mest mulig hel (gir digg crunsj). Dersom mikseren ikke klarer å blande alt godt nok, så kjør det noen minutter i kjøkkenmaskinen til slutt.
Sett massen kaldt en stund, slik at den blir lettere å trykke ut i formen. Kle gjerne formen med bakepapir, eller smør formen med kokosolje. Fordel bunnen jevnt i formen med hendene.
Ha oppå sjokoladekremen og pynt med feks. kokos.
Kaka oppbevares i fryseren. Den har ganske lang holdbarhet, men tipper den forsvinner fort!
Plutselig ble det morsomt å lage gjærdeig! Det har egentlig vært sånn skikkelig tiltak-ting å gjøre, og veldig lite fristende å gå i gang med. Vet ikke hvorfor, men den deigen er jo litt av et pes. Har jeg alltid tenkt. Men egentlig er det ikke det i det hele tatt, det tar bare litt tid på grunn av heving. Men det får du ofre for luftige og superdigge boller.
Denne deigen kan brukes til både å lage vanlige (rosin)boller eller til kanelboller med masse fyll. Deigen kan selvfølgelig dobles til det tyter over i bakebollen.
Til deigen (gir ca. 20 boller eller 17 kanelboller):
100 g EKTE meierismør – ikke noe tullesmør
550 g hvetemel
90 g sukker
0,5 ts bakepulver
1 ts kardemomme
1/4 ts salt
3,5 dl melk
1 pakke tørrgjær
1 egg til pensling
Til fyllet trenger du:
100 g smør
100 g sukker/melis/brunt sukker eller en blanding (kan reduseres noe hvis du vil, men mye smaker selvfølgelig best)
1 ss flytende honning – kan droppes
1,5 ss kanel
En klype salt
Slik gjør du:
La smøret være romtemperert så det er helt mykt. Smuldre smøret med hendene inn i hvetemelet. Pass på at alt er godt fordelt i melet.
Bland inn sukker, tørrgjær, bakepulver, salt og kardemomme. Rør godt så alt er jevnt fordelt.
Varm opp melken til 37 grader. Jeg bruker et steketermometer for å måle riktig temperatur. Hell melken i en tynn stråle i melblandingen mens eltekroken på maskinen går.
Viktig: la deigen eltes lenge nok på ganske høy hastighet- da får du de luftigste bollene. Når deigen er jevn og smidig (og kanskje litt klissete) dekker du bollen med plast og håndkle, og setter den til heving på et lunt sted i ca. 45 min – 1 time. Du kan feks. sette stekeovnen på 30-40 grader og la den heve i den. Triks.
Fyllet: Bland sammen mykt smør med sukker og kanel.
Kjevle ut deigen på litt mel til et stort rektangel, kanskje 60×35. Pass på at deigen ikke er klistret fast til bordet.
Smør fyllet utover, men la det være igjen 5 cm uten fyll på den ene langsiden. Den skal feste seg når du ruller sammen.
Rull stramt sammen til en lang pølse. Del i ca. 3 cm brede skiver.
Legg de tett sammen på et bakepapirkledd stekebrett. Når bollene vokser inn i hverandre får du myke sider, og det er jo ekstra digg.
Dekk med plastfolie og la bollene heve i ca. 30 min.
Pensle med egg, og stek de på 225 grader i 10-12 min. Følg med og ta de ut når de er akkurat perfekt stekt.
Boller: Dersom du skal lage vanlige boller knar du inn rosiner etter første heving, ruller ut ca. 20 boller, etterhever, pensler med egg og steker på 225 grader i 6-10 min – følg med så de ikke blir for mye stekt.
Avkjøl på rist, og sett opp kjøkkendøra hvis du vil avkjøle dem raskere så du kan spise dem fortere (og samtidig friste naboen).
I dag fyller 1-åringen 2 år, så da måtte jeg smelle sammen noe enkelt til feiringen. Valget falt på denne yoghurtkaka, som er superfrisk og god. Den må avkjøles en stund, så sånn sett må det beregnes litt tid. Dette er kanskje ikke noe å servere på nyttårsaften, men gjør seg i en liten barnebursdag!
Jeg har lenge lett etter den perfekte sjokoladekakeoppskriften, som gir en saftig og rik sjokoladesmak, uten at det blir for avansert. Jeg fant den til slutt. Her er det ikke bare glasuren som gjelder, men hele smørja er like god. Denne kaka gir en stor langpanne – veldig kjekt om du skal bake til mange, ellers er den super å ha liggende i fryseren til uventet besøk.
Smelt og bland smør, vann og kakao i en stor kjele. Tilsett sukker og rør til alt har løst seg opp. (Nå kan du enten helle røra i kjøkkenmaskinen, eller blande inn resten for hånd – jeg foretrekker maskin). Bland inn resten av ingrediensene (fint å blande eggene lett først). Dekk en langpanne med bakepapir, og hell røren over. Stekes på 180 grader på midterste rille i ca. 35 min.
Glasur:
100 g smør
4 ss kakao
6 ss melk
1 ts vaniljesukker
300 g melis
Smelt alt i kjele på svak varme, og rør til det har blitt en jevn glasur. Med en gang kaka kommer ut av ovnen, stikker du masse små hull i toppen og heller glasuren over. Da vil glasuren renne ned i hullene, i tillegg til å legge seg oppå. Skikkelig digg!
