Det er helt uaktuelt å lage/spise/servere sunn mat som ikke smaker godt. Derfor krever det ofte litt prøving og feiling for å finne de beste oppskriftene. Spesielt hvis man skal sunnifisere klassikerne, som alle har en helt klar forventning om hvordan smaker. Som for eksempel vafler. Jeg har prøvd flere tørre vaffeloppskrifter opp gjennom, men endelig fant jeg en som satt. HURRA! Vaflene blir lyse, myke, sprø og alt det der. Har du en bolle med denne røra stående i kjøleskapet, er det bare å steke seg vafler til både frokost, lunsj eller kveldsmat. Det funker overraskende bra med ost og skinke på, men ellers passer det selvfølgelig best med brunost eller rømme & syltetøy.
Oppskriften gir kanskje 8 plater. Bland sammen med stavmikser til røra blir jevn og passe vaffelrøretykk:
4 egg
En boks/250g cottage cheese
2,5 dl lettkokte havregryn
1 dl melk/kefir
1,5 ts bakepulver
2 ss sukrinmelis (eller annen søtning, feks. vanlig sukker. Kan også droppes helt).
0,5 ts salt
Dersom du bare skal spise de med søtt pålegg er det sikkert godt med: kardemomme, kanel, vaniljepulver, vaniljesukker, enda mer søtning, en halv moden banan
Denne chorizogryta er en hverdagsfavoritt vi har hatt i middagsrepertoaret i flere år. Enkel og god!
Hvis du har små barn i huset:I utgangspunktet er den ikke veldig barnevennlig med de sterke pølsebitene, derfor kan du gjøre dette: lag retten helt ferdig på vanlig måte. Ta av mengden til barnet, fjern pølsebitene og kjør grønnsakene til mos med stavmikser (det tar bare 5 sek). Bland inn grønnsakssausen med pastaen eller risen.
Stek løk til den blir blank i en litt dyp stekepanne eller en gryte
Stek videre sammen med oppskåret chorizopølse. Pølsen avgir etter hvert en del smakfull olje
Ha oppi sopp, squash og paprikaen i denne oljen. Nå er det en ganske full panne med masse digg som skal steke til oljen har trukket inn i grønnsakene og alt er mørt
Tilsett matfløte og creme fraiche til det blir passe mengde saus. Kok videre noen minutter
Tilsett gjerne pepper, men ikke salt! Trenger ikke noe annet krydder heller
Hvorfor gidde å lage grønne pannekaker? Jo, det er en ganske effektiv måte å få i 2-åringen litt skjulte grønnsaker på. Og skjuling av grønnsaker er jo det vi driver med på kjøkkenet for tiden. Serverer jeg grønne blader kan du banne på at de går i gulvet, mens grønne pannekaker glir rett ned. De smaker egentlig helt som klassiske, søte bananpannekaker, men er jo plutselig en del sunnere. Og – MÅ ha lønnesirup på!
Jeg kjøpte en bunt med fersk rødbete, uten å vite hva jeg skulle bruke den til. Jeg har aldri laget noe med denne grønnsaken før, men tenkte det var på tide ettersom det faktisk er noe av det sunneste du kan spise. Eller drikke. Denne rødbetesmoothien (eller juicen hvis du lager den litt tynn) er skikkelig god, og har en helt FANTASTISK farge. Fineste jeg har sett i et glass!
Peanøttsmør er noe de fleste har et forhold til, men annet nøttesmør er ikke like vanlig hos folk flest. Det er svindyrt å kjøpe ferdig, og det selges ganske få steder. Men heldigvis er det superlett å lage selv. Det krever at du har en effektiv maskin, og her er det best å bruke den beholderen som hører til stavmikseren, synes jeg. Mandler, hasselnøtter og cashewnøtter gir det beste nøttesmøret. Og selvfølgelig kan du også lage ditt eget peanøttsmør – samme fremgangsmåte!
Nøttesmør kan brukes på havregrøten, på brødskiva sammen med honning/banan/syltetøy etc, i eller på smoothie/chiapudding/yoghurt eller du kan for eksempel teste ut en oppskrift på mandelsnickers? Det har jeg lyst til å prøve.
Til en liten porsjon trenger du (kan gjerne dobles):
150 g nøtter
1 ss kokosolje eller annen olje
0,5 ts vaniljepulver (valgfritt)
En stor klype salt
Evt. litt søtning, feks sukrinmelis, kokosblomssirup, lønnesirup (smak til)
Slik gjør du:
Stek nøttene på 150 grader i ca. 20 min på bakepapir i stekeovn
Kjør nøttene med en ss olje i en type kjøkkenmaskin som hakker/kverner/moser. Først blir det mel, og deretter begynner nøttene å “slippe” fettet, og da blir det etter hvert et ganske rennende smør
Tilsett salt, vaniljepulver og evt. søtning og kjør til alt er blandet
I dag fyller 1-åringen 2 år, så da måtte jeg smelle sammen noe enkelt til feiringen. Valget falt på denne yoghurtkaka, som er superfrisk og god. Den må avkjøles en stund, så sånn sett må det beregnes litt tid. Dette er kanskje ikke noe å servere på nyttårsaften, men gjør seg i en liten barnebursdag!
