Her er oppskriften på søte, sunne og kjempegode cookies som er veldig enkle å lage. Oppskriften gir ca. 15 mettende cookies. Mengden kan gjerne halveres om man bare ønsker noen få (ca.7). De holder seg ikke så lenge, og er best ferske!
Valgfritt for søtere variant: 40 g søtning (jeg brukte sukrin gold)
Valgfritt: Hakket mørk sjokolade, evt. nøtter, rosiner etc.
Slik gjør du:
Sett ovnen på 180 grader. Mos bananen med en gaffel. Bland sammen egg, banan, havregryn, havremel, peanøttsmør, salt og evt. søtning. Bruk gjerne kjøkkenmaskin. Bland inn hakket sjokolade til slutt. Fordel ca. 15 flate cookies på bakepapir, og stek til de er faste og gyldne, ca. 20 min. Avkjøl på rist. Nb. Ikke bli skuffa om de ikke blir sprø. De skal være myke.
Dette er et forsøk på å gjenskape de hvite yoghurtnøttene fra Den lille nøttefabrikken som er fantastisk gode. Oppskriften er inspirert av denne dama, men jeg har endret litt på forholdene, og jeg har brukt hvit sjokolade med sukker. Kaller det yoghurtnøtter, men det er faktisk ikke en dråpe yoghurt i.
Ca. 150 g usaltet nøtter (paranøtter, cashew, mandler etc.)
80 g hvit sjokolade med eller uten sukker (jo mer sjokolade du bruker, jo fastere blir de i romtemperatur)
20 g kokosolje
50 philadelphiaost (ikke mager)
4 ts sukrinmelis
4-5 dråper vaniljeessens eller stevia vanilje
Slik gjør du:
Rist gjerne nøttene i en tørr stekepanne (kan droppe dette).
Smelt hvit sjokolade og kokosolje på svak varme mens du rører. Tilsett sukrinmelis og rør til det blir klumpfritt. Rør inn vaniljedråper og philadelphiaost til det blir en jevn blanding.
Ha oppi nøttene og rør rundt så alle nøttene blir dekket. Ta opp en og en nøtt og avkjøl på bakepapir i kjøleskap. Kan oppbevares i fryser.
Det enkleste er å bruke store nøtter (feks paranøtter). Da er det lettere å ta opp en og en og fordele røren på nøtten så det dekker. Bruker du feks små cashewnøtter er det nesten lettere å helle alt ut på bakepapiret og spre de der.
Jeg hadde noen tørka tranebær i skuffen, og måtte finne på noe å bruke de til. “Skogsbærdrøm” er min desiderte kjeksfavoritt i butikken, så tenkte jeg kunne prøve meg på noe lignende. Jeg prøver å lage det meste av hverdagssnacksen uten hvitt sukker, men her kan du selvfølgelig bruke det hvis du vil (evt. vanlig brunt sukker). Men de blir minst like gode med sunnere søtning!
Tørka tranebær, sammen med nøtter og havre er en skikkelig bra kombinasjon. Om du tilsetter noen biter mørk sjokolade også, blir de garantert enda bedre!
70-100 g søtning (jeg brukte 40 g kokossukker og 50 g sukrin gold)
1/2 ts natron
1/2 ts (knust maldon)salt
Ca. 100 g tørket frukt/nøtter/sjokolade (jeg brukte 70 g tørket tranebær og 30 g valnøtter). Kan også bruke rosiner, gojibær, mandler, hasselnøtter, gresskarkjerner, sesamfrø etc.
Slik gjør du:
La smøret være romtemperert. Rør sammen smør og sukker. Bruk gjerne kjøkkenmaskin.
Ha oppi natron, salt, mel og havre. Rør godt sammen.
Rør inn nøtter og tranebær.
Form massen til ca. 8-10 flate kjeks på bakepapirkledd bakebrett. Stek midt i ovnen på 180 grader i ca. 10 min (til de er gylne). Avkjøl på rist.
Jeg skjønner hvis noen er skeptiske til kombinasjonen av nøtter, dadler og LAKRIS – det var jeg og. Men etter å ha sett disse kulene på samtlige smoothiesjapper rundt i byen måtte jeg bare teste det. Faktisk ble de kjempegode. Hvis du liker lakris da selvfølgelig. Lakrispulver er kanskje ikke noe alle har i huset til enhver tid, men du får kjøpt det for eksempel her eller på Meny/helsekost. Lakris er faktisk et naturprodukt med mange helsebringende egenskaper!
Nå er det påske, og hva passer vel bedre enn gule gelefigurer i påskeegget, laget på årets beste appelsiner. Det finnes hundrevis av oppskrifter på gelegodis rundt på nettet (og like mange grunner til hvorfor gelatin er så sunt). Her kan du virkelig variere i det uendelige. Noen bruker saft, noen bruker moste bær, noen bruker ferdigjuice. Jeg prøvde meg på ferskpresset appelsin- og sitronjuice, og det ble veldig bra.
3 dl ferskpresset og silt appelsinjuice/sitronsaft, evt. litt lime(jeg brukte 1,5 dl appelsin, 1,5 dl sitron. Liker du de enda surere tar du mer sitron, og mindre appelsin, eller omvendt)
4 ss gelatinpulver (ikke plater) – jeg bruker denne eller denne eller vanlig fra matbutikken
1 ts søtning (eller mer om du vil ha de søtere) – jeg brukte honning
Slik gjør du:
Press og sil saft fra appelsin og sitron.
Ha ca. 1 dl av juicen i en kjele sammen med litt og litt gelatinpulver. Varm forsiktig opp mens du rører til pulveret er løst opp. Blandingen skal ikke koke. Sil blandingen dersom det ble små klumper av gelatin som ikke løser seg opp.
Fjern kjelen fra plata. Rør inn resten av juicen og søtning.
Hell i silikonformer (jeg kjøpte på ebay) eller i en form kledd med plastikk/bakepapir. Avkjøl i kjøleskap/fryser til geleen har stivnet.
Dette enkle trikset løfter kjedelige mandler til å bli skikkelig digge snacksmandler. Fordel dem på stekebrett og kjør dem i ovnen på 160 grader i ca. 15-20 min. Pass på så de ikke blir brent.
Jeg pleier å lage min egen lille nøtteblanding som jeg har stående på kontoret eller tar med på tur. Stekte mandler, rå cashewnøtter, kokosflak og mørk sjokolade er en uslåelig kombo!
