Bananpannekaker er perfekt mat for hele familien – sunt, enkelt og godt. Siden sist har jeg redusert litt på bananmengden. Da blir de naturligvis litt mindre søte, men likevel søte nok. Med godt smør og lønnesirup eller syltetøy på blir de veldig gode, synes vi.
Du trenger en stavmikser eller blender. Jeg liker å mikse egg og banan først, før jeg tilsetter resten. Liker også å kjøre det HELT jevnt, da smaker de best. Stek på middels temperatur i stekepanna. Røra kan oppbevares i kjøleskap til dagen etter dersom du ikke steker opp alle samme dag.
Tips 1: Strø litt frosne blåbær over pannekakene med en gang du heller røra i panna.
Tips 2: Spe litt av røra med havregryn (og gjerne litt sukker) til den blir passe muffinsrøre-tykk og hell i muffinsformer. Stekes på ca. 180 grader i ca. 25 min, midt i ovnen.
Det er helt uaktuelt å lage/spise/servere sunn mat som ikke smaker godt. Derfor krever det ofte litt prøving og feiling for å finne de beste oppskriftene. Spesielt hvis man skal sunnifisere klassikerne, som alle har en helt klar forventning om hvordan smaker. Som for eksempel vafler. Jeg har prøvd flere tørre vaffeloppskrifter opp gjennom, men endelig fant jeg en som satt. HURRA! Vaflene blir lyse, myke, sprø og alt det der. Har du en bolle med denne røra stående i kjøleskapet, er det bare å steke seg vafler til både frokost, lunsj eller kveldsmat. Det funker overraskende bra med ost og skinke på, men ellers passer det selvfølgelig best med brunost eller rømme & syltetøy.
Oppskriften gir kanskje 8 plater. Bland sammen med stavmikser til røra blir jevn og passe vaffelrøretykk:
2 ss sukrinmelis (eller annen søtning, feks. vanlig sukker. Kan også droppes helt).
0,5 ts salt
Dersom du bare skal spise de med søtt pålegg er det sikkert godt med: kardemomme, kanel, vaniljepulver, vaniljesukker, enda mer søtning, en halv moden banan
Hvorfor gidde å lage grønne pannekaker? Jo, det er en ganske effektiv måte å få i 2-åringen litt skjulte grønnsaker på. Og skjuling av grønnsaker er jo det vi driver med på kjøkkenet for tiden. Serverer jeg grønne blader kan du banne på at de går i gulvet, mens grønne pannekaker glir rett ned. De smaker egentlig helt som klassiske, søte bananpannekaker, men er jo plutselig en del sunnere. Og – MÅ ha lønnesirup på!
Du trenger til 4 porsjoner (kan selvfølgelig halveres):
4 egg
4 STORE never fersk spinat (dette smakes ikke, men gir en skikkelig grønn farge!)
2 bananer
2 dl havregryn
2 dl annet mel (jeg brukte en blanding av sammalt og fin spelt, men alt går, også bare mer havregryn)
Alle barn elsker pannekaker. Men ettersom mamma nektet å lage det (fordi hun ikke klarte å steke dem), har jeg lite pannekakeminner. Pannekaker er jo godt, men jeg får alltid følelsen av å spise dessert, og synes egentlig ikke det er et fullverdig måltid. Det er derfor bananpannekaker er så genialt. Det er enkelt, sunt og skikkelig digg. Topper du de med lønnesirup (særlig den fra Helios) blir det rett og slett helt fantastisk. Perfekt søndagslunsj for hele familien.
Kjør alt i brenderen (evt.stavmikser) slik at det blir en jevn røre. Stek som små lapper i smør på svak varme (du får plass til ca. 4 stk i panna samtidig).
