Denne godbiten skal jeg absolutt ikke ta æren for å ha funnet på selv. Inspirasjon er hentet fra denne dama, som lager mye digg. Jeg velger å bruke vanlig sjokolade her, men man kan gjerne følge originaloppskriften for en sukkerfri variant. Du trenger helst silikonformer (jeg kjøpte mine på Ebay) – det er det enkleste å jobbe med.
Ca. 100-130 g (kommer an på str. på formene) valgfri sjokolade (mørk eller lys, med eller uten sukker) eller lag selv av kokosolje, kakao og lønnesirup
50 g Philadelphia (ikke light)
40 g hvit sjokolade (jeg brukte en vanlig fra butikken med sukker)
3 ts sukrinmelis
5 dråper stevia vanilje, evt. vaniljeessens
Silikonformer
Slik gjør du:
Smelt sjokoladen på svak varme. Fordel 3/4 i bunnen av silikonformene, og smør sjokoladen opp på sidene i hvert hull. Sett i fryseren mens du lager melkekremen.
Smelt hvit sjokolade, og bland inn Philadelphia og søtning. Rør til en jevn masse.
Ha melkemassen i formene. La det være igjen litt plass på toppen til sjokoladen. Fyll på med sjokolade, og sett i kjøleskapet. Etter kort tid er det bare å velte de ut fra formene og kaste innpå en himmelsk god sjokoladekombo!
Inspirert av Funky fresh food sine berømte Coco-crunch kuler! Perfekt å hive innpå når du har lyst på noe digg, som i tillegg er litt sunt og mettende. Typisk kl. 14 på jobb. Bokhvete er det som gir crunchen i kulene, men hvis du ikke får tak i det kan det sikkert droppes, og evt. erstattes med noe annet. Kaffen gjør det lille ekstra, så ikke dropp den!
Finn fram foodprosessoren som kan male havregryn til mel (eller kjøp ferdig havremel). Ha deretter oppi pulverkaffe og salt, slik at dette kvernes mest mulig sammen med havremelet før du blander inn resten. Bland inn kakao, vaniljepulver og kokosmasse og kjør til alt er godt blandet sammen.
Smelt kokosolje og mål opp så det blir ca. 1 dl i flytende form. Bland dette inn i det tørre, sammen med ca. 1 dl lønnesirup/kokosblomstsirup (eller en kombinasjon). Nå kan du enten blande inn bokhveten for hånd med en skje, eller du kan ha det over i kjøkkenmaskinen som blander alt godt sammen. Bokhveten skal ikke kvernes, så ikke bland med maskin med knivblader.
Sett kaldt. Etter en stund former du ca. 20 store kuler som du triller i kokosmasse. Oppbevares kaldt, og kan fryses!
Denne karamellkjeksen er supergod, rett og slett. Lett å lage er den og, men tar ganske lang tid. For at fløte skal bli til karamell må den koke en stund. Greit å være innstilt på det på forhånd. Men anbefales virkelig! Karamellen kan også helles i silikonformer og spises alene som fudge. Mmmmmmmmmm.
6 ss lønnesirup/kokosblomstsirup/fibersirup gold etc.
En klype salt
+ 100g smeltet sjokolade til toppen (jeg bruker Freia 70 %)
Slik gjør du:
Kvern mandlene i feks en stavmikserboks. Smelt smør, sirup og salt og bland alt sammen med mandlene. Fordel mandelmassen jevnt i en ildfast form med bakepapir i bunnen. Jeg brukte en 20×30 cm. Det skal være ca. 0,5 cm tykt. Stek i ca. 15 min på 175 grader. Avkjøl gjerne på rist så den blir sprø.
Ha fløte, smør, salt og sirup i en kjele og småkok på middels varme mens du rører jevnlig. Etter hvert vil fløteblandingen tykne, og tilslutt er det karamell. Det kan ta alt fra 30 min. til 1,5 time. Hell karamellen over bunnen og sett i kjøleskapet til alt er stivnet.
Smelt sjokolade og ha på toppen. Sett kaldt. Voila! Jeg pleier å dele opp i små ruter og ha det liggende i fryseren. Ta opp når du har lyst på noe digg!
Jeg vet ikke om dette kan kalles en kake egentlig. Det er mer en blanding av konfekt, brownie og fondant, spør du meg. Myk og kompakt, og ganske mektig. Jeg fant oppskriften på Julies matblogg som visstnok har funnet oppskriften her, hos en dansk dame som kaller dette verdens beste sjokoladekake. Jeg har justert og halvert oppskriften. Som noen har sagt før meg er det viktig å bruke sjokolade av god kvalitet her, da blir det selvfølgelig best. Jeg brukte Freia sin med 70 % kakao, og blandet i noen sjokoladebiter med appelsinsmak også. Bare å bruke det man har, som vanlig ingen fasit her altså.
100 g (eller litt mer) god sjokolade med 70 % kakao
100 g ekte smør
100 g valgfritt sukker (jeg brukte 80 g kokossukker og 20 g sukrinmelis)
3 egg
1/4 ts salt
1/2 ts vaniljepulver
Slik gjør du:
Pisk 3 egg i kjøkkenmaskin (med sukrinmelis om du bruker det).
Smelt smør, sjokolade og sukker på svak varme eller i vannbad. Rør underveis, og pass godt på så det ikke blir for varmt, da kan sjokoladen skille seg.
Hell sjokoladeblandingen opp i eggeblandingen og rør kraftig med maskin i kanskje 7-10 min. Da blir røra litt fastere.
Hell røra i f.eks. en ildfast form kledd med bakepapir og stek på 150 grader i ca. 30-35 min.
Jeg bruker en oval form som er ca. 24×17 cm. Kaken skal ikke være høyere enn ca. 2 cm, da må den steke lengre.
Avkjøl kaka helt før den deles i små biter. Oppbevar den i kjøleskap eller fryser.
Dette er barndomsminner i en muffinsform for meg. Jeg vet ikke om det bare er at disse er så mye bedre enn alle andre tørre julekaker, om det er nostalgien som smaker eller om de faktisk er gode. Men de hører med i jula!
Pisk egg, melis og vaniljesukker til eggedosis. Pisk lenge, så den blir så luftig som den kan bli.
Smelt delfiafett. Når det er flytende har du oppi sjokoladen. Viktig at sjokoladen smelter på svak varme så den ikke skiller seg.
Bland dette sammen, og rør deretter inn puffet ris.
La dette nå avkjøle seg helt til sjokoladeblandingen begynner å stivne litt. Hvis ikke vil all sjokoladen bare legge seg i bunnen av muffinsformene. Fordel i former og oppbevar kaldt!
Kjapp, enkel, sunn og kjempegod brownie – her har du oppskriften! Og spør du 2-åringen i huset så er dette noe av det beste han får. Jeg synes det er best å lage disse med mesteparten mandler, fordi de har den rundeste smaken. Men her kan du jo egentlig bruke all slags nøtter. Dadlene er naturlig søte, fulle av fiber og bra næring. Og du ville ikke gjettet at det var dadler i, om du ikke visste det. Så bare å droppe daddel-skepsisen om du har den!
Du trenger:
2 dl mandler
1 dl valnøtter
Ca. 330 g/25 mellomstore myke dadler (hvis de er harde bør de bløtlegges først) – husk å fjerne steinen
6 ss (rå)kakaopulver
0,5 ts salt
1 ts vaniljepulver, evt. vaniljesukker – kan droppes
Litt ekstra søtning – jeg brukte 1 ss sukrinmelis, 1 ss kokosblomstsirup, 1 ss lønnesirup, men dette kan droppes
Slik gjør du:
Kvern mandler og valnøtter til mel. Stopp kverningen før det blir smør.
Ha melet i en bakebolle (maskin) og rør inn kakaopulver, vanilje, salt og søtning.
Mos dadlene på en eller annen måte. Jeg brukte den boksen som hører til stavmikseren. Dette blir superseigt og er litt vanskelig å jobbe med.
Ha daddelmosen opp i bakebollen og kjør maskinen til alt er blandet. Jeg bruker K-vispen – tror det er det beste.
Tilpass smak og konsistens. Deigen skal være skikkelig seig, men skal ikke henge fast i fingrene.
Sett deigen kaldt en liten stund, da blir den mindre klissete å jobbe med.
Dekk en ildfast form (jeg brukte 20x27cm) med plastfolie og trykk massen ut. Den kan formes som du vil, også som kuler hvis du heller vil ha det. Du kan strø over kokos, gojibær, hakkede nøtter, frysetørkede bær, sjokoladebiter etc, men gjør seg også bra alene.
Sett formen kaldt igjen, før du skjærer opp i mindre biter. Oppbevares helst i fryseren. Vi spiser de gjerne frosne!
Stek hasselnøttene på 160 grader ca. 20 min. i ovnen. Da ser du at det brune, bitre skallet løsner. Legg nøttene i dobbelt bakepapir/et kjøkkenhåndkle og gni godt til alt skall har falt av. Kjør de skollede hasselnøttene i stavmikser-beholderen til det blir et flytende hasselnøttsmør. Tilsett væske, kakao og søtning og kjør videre til alt er blandet. Smak til underveis og tilsett mer av det du synes mangler. Oppbevares helst i et lufttett glass i kjøleskap eller i romtemperatur. I romtemperatur holder det bare i 5-6 dager før det kan bli mugg, men i kjøleskap kan det bli litt hardt.
Ettersom jeg digger kokos har jeg gjennom årene laget mange varianter av den klassiske Bountysjokoladen. Bountysjokolade kan lages både med og uten sukker (skal du lage med, anbefaler jeg denne oppskriften – fantastisk!). Her er to oppskrifter på en litt sunnere Bounty. Ikke bare er de sunnere, men de er også veldig, veldig gode!
Oppskrift 1: Sett kokosmelken kaldt over natten, og bruk bare kokosfettet som stivner på toppen. Kokosvannet kan feks. fryses i isterninger og brukes senere i smoothie. Smelt kokosfettet i en kjele med kokosolje, og rør inn søtning og kokosmasse. Fordel det i en form/boks og sett i fryseren. Etter en stund kan du forme kuler med hendene og fryse ned igjen. I mellomtiden smelter du sjokoladen som du bader de frosne kokoskulene i. Oppbevares i fryser eller kjøleskap!
Oppskrift 2: Kok fløte og smør i ca. 7 minutter. Etter at dette får kokt litt blir det et snev av karamellsmak. Fjern kjelen og rør inn sukrinmelis, kokosolje og lønnesirup til alt er blandet. Rør inn kokosmasse. Fordel i en flat form kledd med plastikk/bakepapir. Sett i fryseren til det blir stivt. Etter en stund smelter du sjokolade og rører inn 1 ss kokosolje. Hell sjokoladen over kokosblandingen og fordel så alt er dekket. Sett kaldt. Når det er stivt kan du dele opp i mindre biter. Hvis du vil ha kuler/barer former du det med hendene før du dypper de i smeltet sjokolade.
Denne desserten er super hvis du ikke gidder å gjøre så mye ut av det, men likevel vil servere noe som er over gjennomsnittet digg. Det er rett og slett bare vaniljeis med sjokoladesaus laget av smeltet sjokolade.
Smelt en firkløver eller to i vannbad, og tilsett litt fløte eller melk. Vannbad betyr at du setter en liten bolle med sjokolade oppi en kjele med varmt vann. Da smelter sjokoladen sakte, uten fare for at den skiller seg. Rør godt til det blir en passe tykk sjokoladesaus.
Server sjokoladesausen over vaniljeis. En fantastisk dessert, som tar maks fem minutter å mekke i stand!
Mulig jeg henger etter på denne trenden, men etter å ha blitt eksponert for nok oppskrifter på sunne energikuler i det siste, måtte jeg teste det ut. Fant ut at det egentlig er ganske så kjekt å ha med seg i veska på jobb eller andre steder, fordi det er gir bra med energi og inneholder masse næringsstoffer som kroppen trenger. Som en frukt. De må smake godt, ellers gidder jeg ikke. Har prøvd meg litt fram, og ikke alt ble like bra, men disse ble veldig gode.
2-3 ss søtning (jeg brukte en blanding av kokossukker, lønnesirup og Fibersirup gold, fordi det var det jeg hadde)
Kokosmasse til å rulle kulene i
Kjør alt i en foodprosessor. Jeg bruker den boksen som hører til stavmikseren. Sett massen kaldt en stund så den ikke blir så seig å jobbe med. Form til små kuler og rull de i kokosmasse. Oppbevares i fryser eller kjøleskap.
