I det siste har jeg eksperimentert med dadler. På tapasbordet digger jeg dadler med bacon, men dadler i kaker og sjokolade var jeg litt mer skeptisk til. Men så prøvde jeg disse og ble overbevist. Og egentlig ganske hekta. Daddelsmaken merker du ikke, men det bidrar til perfekt konsistens og masse gode næringsstoffer som kroppen trenger.
Du trenger:
- 2 dl (130 g) salte peanøtter + en neve til toppen
- 1 dl (60 g) cashewnøtter (eller mandler, paranøtter etc.)
- 120 g (8 mellomstore) dadler (bløte, uten stein)
- 4 ss havregryn
- 3 ss kokosblomstsukker (kan evt. bruke Sukrin gold el.)
- 3 ss lønnesirup (evt. kombinert med Fibersirup gold, Yaconsirup, stevia karamell el.) Smak til og juster konsistensen.
- Ca. 100 g mørk sjokolade eller ingredienser til hjemmelaget sjokolade (kokosolje, råkakao og feks. lønnesirup)
Slik gjør du:
Kjør nøttene og havregryn til mel. Først peanøttene for seg, så cashewnøttene, havregryn og kokosblomstsukker for seg (jeg har ikke plass til alt samtidig). Pass på at ikke nøttene kjøres så lenge at de blir til smør. Jeg bruker den beholderen med lokk som hører til stavmikseren. Deretter kjører du hakkede dadler med litt av “melet” fra nøttene/havren, slik at det blir en jevn og seig masse. Dette krever mye av stavmikseren, og regn med at den kan gå varm. Til slutt blander jeg alt sammen (pluss lønnesirup) på full speed med K-blad i Kitchenaiden (blender funker nok ikke).
Sett deigen litt i fryseren så den setter seg litt og bli lettere å jobbe videre med. Er den for seig klistrer den seg til fingrene. Dekk en form med plastfolie og trykk massen utover (her kan du bruke kjevle). Den skal ikke være så høy, kanskje 1 cm. Dryss over en neve grovhakkede peanøtter. Hell gjerne en stråle med sirup over. Sett i fryseren 30 min.
Smelt 60-100 g (så mye du liker) mørk sjokolade i vannbad. Man kan også lage sjokolade selv, ved feks å smelte 3 ss kokosolje (her bruker jeg den uten kokossmak, men med smak kan også brukes) og blande inn 4 ss råkakao og smake til med kokossirup/lønnesirup (og evt. lecithin, vaniljepulver osv.). Smør sjokoladen utover så den dekker hele toppen og alle nøttene. Sett kaldt. Del opp i små firkanter og legg de i en boks med lokk. Kan gjerne spises rett fra fryseren!